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徐州潤民餐飲有限公司
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食堂承包服務范圍

一、食堂承包模式

1.1 食堂承包半托管模式

企業單位提供場地,水電費,廚房廚具設備,廚房工作人員住宿,員工膳食由食堂承包商來管理;

1.2 食堂承包全托管模式

企業單位提供場地,廚房由食堂承包商設計必興建,廚房廚具設備由食堂承包商提供,員工食堂由承包商經營;

二、食堂承包范圍

2.1 廚房設計與興建;
2.2 食堂衛生管理;
2.3 廚房管理;
2.4 菜譜設計;
2.5 員工膳食管理;
2.6 工作人員培訓;
2.7 食品食物采購管理。

廚房設計:根據企業的地理地勢及就餐人數,對廚房場地及養生進行規劃設計;

廚房興建:按照規劃好的方案采購材料并及時興建;

食堂衛生管理:餐具清潔、食堂地面清潔、餐桌清潔、打飯窗口清潔、食堂墻面清潔;

廚房管理: 1、廚房設施操作管理 2、廚房衛生管理;

菜譜設計:菜系種類、 菜譜價格、 每日菜譜;

員工膳食管理:食物、蔬菜、水果的類別;

食堂工作人員培訓:廚師培訓、廚工培訓、服務人員培訓、采購員培訓;

食品食物采購管理:食品采購要求、食物安全鑒別。

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